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How to make sugar free and wheat free cookies

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Keckse ohne Mehl, Zucker und Butter gibt’s das? Ja! Und die sollen schmecken? Oh ja! Und wie! Das Rezept ist angepasst von einem Rezept von Belle Gibson. Sie erstellte die wahnsinnig beliebte App “The Whole Pantry App”. Die Keckse sind so gut das es schwierig, aber auch nicht weiter beunruhigend ist, wenn man mehr als einen isst ;-)

Cookies without flour, sugar and butter is that even possible? Yes! And these are supposed to taste good! Oh yes! Incredible! This is an adapted recipe from Belle Gibsons app “The Whole Pantry App”. These are so good that it’s impossible to eat only one, but it’s not really bad either ;-)

 

Recipe (yields appr. 13 large cookies)

What you’ll need
130 g | 1 1/4 cup almond meal
2 Tbsp. Melted coconut oil
30 g | 1 1/2 Tbsp. chocoloate chips or cacao nibs
2 Tbsp. mapel syrup or for a non vegan version honey
1 tsp. Water
1/4 tsp. Baking powder
1 pinch of salt

What you wanna do
1. Preheat oven  to 170°/340° F
2. Mix all ingredients in a bowl
3. Place cookie dough on lined baking sheet and put in oven for 10-15 min. The cookies will still be soft, when removed from the oven, but they’ll harden up and still stay gooey.

 

Unterschrift_Elisa_Herz

How to make Buckwheat Granola – sugar free, gluten free

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Zum Frühstück esse ich normalerweise nur Früchte. Hauptsächlich Bananen, Äpfel, Säfte oder Smoothies. Aber manchmal – vor allem an Wochenenden – habe ich Lust auf etwas Knuspriges. Zum Glück gibt’s Buchweizen. Es ist wahnsinnig lecker gemahlen als Brei zum Frühstück oder eben auch als Müsli. Ganz einfach nur so. Mit etwas Zimt, Honig oder Ahornsirup und Reismilch. Einfach. Super lecker.

Usually I solely eat fruits for breakfast. Mainly bananas, apples, juices or smoothies. But sometimes especially on the weekends I grave somethig crunchy. Good think buckwheat exists. It’s amazing grounded in exchange for oatmeal or as a granola. Really simply like this. With some honey or mapel syrup, rice milk and cinnamon. Simple. Amazing.

 

Recipe (yields 400 g / 0,88 lb granola)

What you’ll need
400g/0,88 lb buckwheat
1/2 cup mapel syrup or honey
1/4 cup coconut oil
1 tsp. Cinnamon

What you wanna do
1. Add all ingedients in bowl and mix throughout.
2. Place the mixed ingredients on a lined baking tin and bake in the oven for approx. 1 hour at 100 °C/ 212 °F
2. After you’ve baked the buckwheat, let cool for about 20 min.
3. Store in airtight container so it’ll last you for some weeks.

Unterschrift_Elisa_Herz

Gooey Date Bites

 

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Und schon wieder ein Müsliriegel mit Datteln. Ich kann es leider nicht ändern, die kleinen Dinger sind einfach so lecker, dass ich ständig mit ihnen backen könnte :) Zumal ich seit einiger Zeit sowieso nicht mehr mit Zucker backe. So jetzt wisst ihr bescheid, ich liebe kleine Kuchen und süße Gebäckstücke aber bitte nur noch ohne Zucker.
Apropos Datteln…am Wochenende hatte ich lust auf kleine Küchlein. Am liebsten süß und frisch. Deswegen gab’s kleine Dattel Küchlein…Rezept folgt.

And again another cereal bar with dates. I can’t change it, those little ones are just way too good. I could bake something with them every single day. And by the way nowadays I’m not baking with sugar anymore. So there you have it. I love little pies and sweet baked goods but please leave out that white sugar.
Oh and talking of dates…I was graving something sweet on the weekend. Preferably sweet, gooey and freshly baked. So I made little date tartletts…recipe will follow.

 

Recipes (yields approx. 8 date bars or 24 date bites)


What you need?

  • 4 cups Dates
  • 1 cup Milk (I used rice-soy milk but feel free to use whichever you prefer)
  • 2 Tbsp Flax seeds
  • 1 cup Walnuts
  • 1/2 cup Oats
  • 1/4 cup  Coconut oil

What you wanna do

  • Blend in a blender the dates, milk, flax seeds, oats and coconut oil
  • Crush the walnuts roughly with your hands and mix with the date mixture
  • Pack the mix into a baking tin or brownie tin, preferably push in with clean hands
  • Place in oven for 20-30 minutes on 150°C/300° F
  • Let cool before cutting in pices

Unterschrift_Elisa_Herz