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Beetroot Noodle Salad

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Beetroot Noodle Salad

Und hier wieder ein ganz einfaches Rezept für deinen Start ins Wochenende :)

Ich weiß ja nicht wie du zu roter Beete stehst, aber ich liiiebe sie. Am liebsten frisch, aber auch zu den eingelegten kleinen Bällchen sag ich nicht nein. Aber rote Beete mit Rucola und Pasta, das ist eine ganz andere Liga.

Rote Beete Nudel Salat

für eine große Portion

Was du benötigst

  • 200 g glutenfreie Nudeln deiner Wahl
  • 1 große Knolle rote Beete
  • 2 handvoll Rucola
  • 1 handvoll Cherrytomaten
  • etwas Oregano
  • optional: 1 Esslöffel “Rote Beete Meeretich” Streich (ich liebe den von Zwergenwiese)

Was du tun musst

  1. Koche die Nudeln wie auf der Packung angegeben.
  2. Wasche Rucola und Tomaten und schäle die rote Beete.
  3. Reibe die rote Beete ganz fein.
  4. Halbiere die Tomaten.
  5. Vermische alle Zutaten gut in einer Schüssel und füge noch den optionalen Streich hinzu.

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Again an easy recipe for your start in the weekend :)

I don’t know what you think about beetroot, but I just looove it. Preferably fresh but I wouldn’t say no to those little canned ball versions either. Combined with arugula and pasta, that takes it to a whole new level.

Beetroot Noodle Salad

One big serving

What you’ll need

  • 200 g/ 2 cups gluten free pasta of your choice
  • 1 big beetroot
  • 2 handful arugula 
  • 1 handful cherry tomatos
  • some oregano
  • optional: 1 tablespoon beetroot horseradish (I love the one from Zwergenwiese)

What you wann do

  1. Cook the pasta according to the packaging.
  2. Wash the arugula and tomatos and peel the beetroot.
  3. Grate the beetroot finely. 
  4. Cut the tomatos in half. 
  5. Mix all ingredients in a bowl and add the optinal beetroot horseradish.

 

Unterschrift_Elisa_Herz

Appowl

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“Appowl” [Eppol]? Was das ist fragst du dich? Das ist Apfel (engl. Apple) und Schüssel (engl. Bowl) in einem. Und Appowls sind der Hammer. Ich habe schonmal ein ganz ähnliches Rezept gepostet, dass habe ich in letzter Zeit häufiger und in allen Variationen gemacht und so ist die Apfelschüssel – also Appowl – entstanden. Meine Grundlage bildet immer ein geriebener Apfel gemischt mit Kokosflocken und selbstgemachter Mandelbutter. Dann kommt alles, auf was ich so Lust habe, oben drauf und fertig ist die Appowl. Oh, ich glaube Dattelsyrup wäre noch super darauf…

Wenn’s dann noch frische, saftige Äpfel aus der Region sind umso besser. Freu mich schon wenn bald wieder Apfelzeit ist und man sie an jeder Ecke pflücken kann.

Solltest du das Rezept ausprobieren, tagg mich auf Instagram @elisa_neubauer freu mich immer riesig, wenn andere meine Rezepte probieren :)

 

Appowl

für eine Portion

Was du brauchst?

  • 1 großen Apfel
  • 2 Esslöffel geraspelte Kokosflocken
  • 1 Esslöffel Mandelbutter (Ich würde nicht unbedingt eine andere Art von Butter empfehlen, da die Mandelbutter das Ganze zu einem unglaublich, cremigen Traum macht, der er ist)
  • Toppings deiner Wahl: ich mag selbstgemachtes Müsli oder Müsliriegel, Bliss Balls, getrocknete Früchte, Nüsse …

Was du tun musst?

  1. Den Apfel waschen und komplett (also mit Apfelgehäuse – hab ich mir bei Jamie Oliver abgeguckt) durch eine große Reibe reiben
  2. Den geriebenen Apfel in eine Schüssel packen und mit den Kokosflocken und der Mandelbutter vermischen.
  3. Deine lieblings Toppings oben drauf streuen.

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“Appowl” [Appol]? What’s that you ask? That’s a mix of apple and bowl. And Appowls are mighty fine, I tell you. I’ve posted a similar recipe some time ago, which I made quite often these past days but in all kinds of variations and that’s how the appowl came to live. One grated apple, some dried coconut flakes and homemade almond butter are my basics, than I add whatever I’m in the mood for. Oh, I think it would be amazing with some date sauce too…

Now, if there are some fresh, regional apples available it’s even better. Looking forward to picking fresh apples, when they’re in season.

If you happen to get a chance to make the recipe, tagg me on Instagram @elisa_neubauer I ALWAYS love seing others make my recipes :)

 

Appowl

yields one portion

What you need?

  • 1 big apple
  • 2 tabelspoons grated coconut
  • 1 tabelspoons almond butter (I wouldn’t neccesarily recommend any other butter, as almond butter makes the whole thing an amazingly, creamy dream come true)
  • Toppings of your choice: I like homemade granola or granola bars, Bliss Balls, dried fruits and nuts …

What you wanna do?

  1. Wash and grate the whole apple (so with alle the inner parts as well – something I’ve learned from Jamie Oliver) 
  2. Put the grated apple in a bowl and mix well with the grated coconut and the almond butter.
  3. Sprinkle your favorite toppings on.

 

Unterschrift_Elisa_Herz

Raw Vegan Birthday Cake

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Am Mittwoch ist mein Geburtstag und ich wollte unbedingt einen rohen Geburtstagskuchen. Natürlich mit ordentlich Schokolade ;-) Mir schwebte schon seit langem ein Kuchen vor, den ich vor einigen Jahren schon einmal gemacht hatte. Der war allerdings mit Keksen (ihr wisst welche ich meine, die kleinen braunen, runden mit der Milchcremefüllung ;-), einer ordentlichen Portion Zucker und ganz viel Sahne. Er war zwar super lecker, aber nicht ganz gesund. Deswegen wollte ich eine gesunde, rohe Variante kreieren.
Kurzerhand habe ich einfach ein paar meiner alten Rezepte kombiniert und das ist dann dabei heraus gekommen. Am liebsten hätte ich Himbeeren oben drauf gemacht, aber es waren nur Erdbeeren im Haus. Aber die passen auch absolut perfekt.
Experiment ungesunden Kuchen in gesunden umwandeln erfolgreich gelungen.

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As my birthday is this Wednesday, I really wanted to make myself a raw vegan cake. Of course with a huge amount of chocolate ;-) For quite some time I had this recipe in mind. A couple of years ago I made this cake with a huge batch of cookies (you know which ones I’m talking about, the little, brown and round ones with the white creme filling ;-), a lot of sugar and cream. It was incredibly good, but also absolutly unhealthy. That’s why I wanted to create a healthier version.
I just combined some of my older recipes and this pie came alive. I would’ve loved raspberries on top, but these strawberries are just fine… ok perfect.
The mission has been successfully accomplished.

What you’ll need for the crust

  • 2 cups of nuts (Almonds, Walnuts) – use the ones you prefer or even a nut mix as I did
  • 1 cup of dried figs
  • 1 cup of dried dates
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp pimento/allspice

What you’ll need for the chocolate topping

  • 2 cups of dates
  • 1/4 cup coconut oil
  • 2 Tbsp cacao/cacao nibs
  • Fresh fruites for decoration – I suggest strawberries or raspberries

What you wanna do

  1. Throw all the crust ingredients in a blender and blend until you reach the texture of fine crumbs
  2. Press the crust mixture into a pie pan
  3. Place all the topping ingredients (except the fresh fruites) in the blender and blend until paste forms
  4. Pour the topping on top of the crust and spread evenly
  5. Place pie in the fridge for at least an hour
  6. After the pie is nice and cooled place  it on a platter, decorate with the fresh fruits and voíla you’re done

 

Thank you so much for reading.

Unterschrift_Elisa_Herz