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Sugarfree, Two Ingredients Strawberry Jam

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You could even do it with every other fruit you’d like…

Sugarfree, Two Ingredients Strawberry Jam | Erdbeermarmelade ohne Zucker Sugarfree, Two Ingredients Strawberry Jam | Erdbeermarmelade ohne Zucker

 

Ich hatte in letzter Zeit einen riesen Appetit auf ein Erdnussbutter-Marmelade-Sandwich.
Aber auf den ganzen Zucker in den Fertigprodukten hatte ich keine Lust. Warum kaufen, wenn man die reifen, super süßen Erdbeeren der Saison selbst zu Marmelade machen kann? Die Zubereitung meiner Erdbeermarmelade hat nur 5 Minuten gedauert und zwei Zutaten gebraucht.
Und wenn ich Lust habe, kann ich sie jetzt auch so löffeln ohne schlechtes Gewissen ;-) Denn alles was es braucht sind Erdbeeren (oder andere Früchte) und Chiasamen.
Marmelade ohne Zucker? Ja, das geht und sie schmeckt super frisch.
Tipp: Man kann sie auch als Soße auf Eierkuchen oder Eis verwenden.

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I was craving a pb and jelly sandwich so bad these last days, it wasn’t even funny. But I wasn’t in the mood for all the sugar in the processed stuff. So why buy, when you could use the perfectly ripe and super sweet starberries that are in season right now? It only took me 5 minutes and two ingredients to make the jam.
And if I want to I can even eat with a spoon and don’t have any regrets ;-) Because all it needs is some strawberries (or other fruits) and chia seeds.
Marmalade without sugar? Yes, it’s possible and tastes super fresh.
Note: You could even use it as a sauce for your pancakes or icecream.

Recipe (yields two mason jars of jam)

What you’ll need

  • 500 g ripe starberries
  • 2 Tbsp chia seeds

What you wanna do

  1. Wash the strawberries and take of the greens
  2. In a food processor blend the strawberries until nice and smooth
  3. Pour the starberry mixture into clean glas jars and add 1 Tbsp chia seeds to one jar
  4. Stir well and let set and thicken in fridge for about 15 minutes before spreading it onto your sandwich

Oh, yeah !

 

Unterschrift_Elisa_Herz

Vegan Banana Bread

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Bananen-Brot, eines meiner liebsten Frühstücke. Wenn es frisch getoastet ist und die Schokoladencreme ganz flüssig wird, die man oben drauf streicht….hmm..lecker. Diesmal aber ist es das erste Mal, das ich eine gesündere Variante gebacken habe. Nämlich ohne Kristallzucker und ohne Weizenmehl, dafür mit dem proteinreichen und glutenfreien Buchweizen und dem gesünderen Ahornsirup.

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Banana Bread, one of my favorit breakfasts. The moment when the toasted slice of bread liquifies the chocolate spread…mmmhhh…delicious. This time around – for the first time – I tried to make it more healthy. Instead of the sugar I used mapel syrup and instead of whole wheat flour, I used the gluten free and high in protein version buckwheat.

Recipe (yields one medium loaf)
What you’ll need
2 cups buckwheat flour
1/2 tsp. Baking powder
5 really ripe Bananas
2 flax eggs (2 tsp. flaxseeds + 3 Tbsp. water)
1/2 cup milk of your choice (I used soy-rice-milk)
1/2 cup coconut oil
1/4 cip mapel syrup
1 Tbsp. vinegar
1/2 Tbsp. cinnamon

What you wanna do
1. Prepare the flax egg by adding both water to the flax seeds and let thicken for 5-10 minutes
2. First mix the dry ingredients than smush the bananas and mix all wet ingredients
3. Mix dry and wet ingredients and place in baking tin
4. Bake on 150°C / 300°F for 30 minutes or until toothpick comes out clean

Thank you so much for reading!

Unterschrift_Elisa_Herz

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Gooey Date Bites

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Und schon wieder ein Müsliriegel mit Datteln. Ich kann es leider nicht ändern, die kleinen Dinger sind einfach so lecker, dass ich ständig mit ihnen backen könnte :) Zumal ich seit einiger Zeit sowieso nicht mehr mit Zucker backe. So jetzt wisst ihr bescheid, ich liebe kleine Kuchen und süße Gebäckstücke aber bitte nur noch ohne Zucker.
Apropos Datteln…am Wochenende hatte ich lust auf kleine Küchlein. Am liebsten süß und frisch. Deswegen gab’s kleine Dattel Küchlein…Rezept folgt.

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And again another cereal bar with dates. I can’t change it, those little ones are just way too good. I could bake something with them every single day. And by the way nowadays I’m not baking with sugar anymore. So there you have it. I love little pies and sweet baked goods but please leave out that white sugar.
Oh and talking of dates…I was graving something sweet on the weekend. Preferably sweet, gooey and freshly baked. So I made little date tartletts…recipe will follow.

 

Recipes (yields approx. 8 date bars or 24 date bites)


What you need?

  • 4 cups Dates
  • 1 cup Milk (I used rice-soy milk but feel free to use whichever you prefer)
  • 2 Tbsp Flax seeds
  • 1 cup Walnuts
  • 1/2 cup Oats
  • 1/4 cup  Coconut oil

What you wanna do

  • Blend in a blender the dates, milk, flax seeds, oats and coconut oil
  • Crush the walnuts roughly with your hands and mix with the date mixture
  • Pack the mix into a baking tin or brownie tin, preferably push in with clean hands
  • Place in oven for 20-30 minutes on 150°C/300° F
  • Let cool before cutting in pices

Unterschrift_Elisa_Herz