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Beetroot Noodle Salad

Beetroot Noodle Salad

Und hier wieder ein ganz einfaches Rezept für deinen Start ins Wochenende :)

Ich weiß ja nicht wie du zu roter Beete stehst, aber ich liiiebe sie. Am liebsten frisch, aber auch zu den eingelegten kleinen Bällchen sag ich nicht nein. Aber rote Beete mit Rucola und Pasta, das ist eine ganz andere Liga.

Rote Beete Nudel Salat

für eine große Portion

Was du benötigst

  • 200 g glutenfreie Nudeln deiner Wahl
  • 1 große Knolle rote Beete
  • 2 handvoll Rucola
  • 1 handvoll Cherrytomaten
  • etwas Oregano
  • optional: 1 Esslöffel “Rote Beete Meeretich” Streich (ich liebe den von Zwergenwiese)

Was du tun musst

  1. Koche die Nudeln wie auf der Packung angegeben.
  2. Wasche Rucola und Tomaten und schäle die rote Beete.
  3. Reibe die rote Beete ganz fein.
  4. Halbiere die Tomaten.
  5. Vermische alle Zutaten gut in einer Schüssel und füge noch den optionalen Streich hinzu.

Again an easy recipe for your start in the weekend :)

I don’t know what you think about beetroot, but I just looove it. Preferably fresh but I wouldn’t say no to those little canned ball versions either. Combined with arugula and pasta, that takes it to a whole new level.

Beetroot Noodle Salad

One big serving

What you’ll need

  • 200 g/ 2 cups gluten free pasta of your choice
  • 1 big beetroot
  • 2 handful arugula 
  • 1 handful cherry tomatos
  • some oregano
  • optional: 1 tablespoon beetroot horseradish (I love the one from Zwergenwiese)

What you wann do

  1. Cook the pasta according to the packaging.
  2. Wash the arugula and tomatos and peel the beetroot.
  3. Grate the beetroot finely. 
  4. Cut the tomatos in half. 
  5. Mix all ingredients in a bowl and add the optinal beetroot horseradish.

 

Unterschrift_Elisa_Herz

Rhubarb Cookies (Gluten free, Sugar free, vegan)

Rhubarb and Oat Cookies | Rhabarber- und Haferflockenkekse Rhubarb and Oat Cookies | Rhabarber- und Haferflockenkekse Rhubarb and Oat Cookies | Rhabarber- und Haferflockenkekse Rhubarb and Oat Cookies | Rhabarber- und Haferflockenkekse Rhubarb and Oat Cookies | Rhabarber- und Haferflockenkekse

Rhabarber im Keks habe ich bisher auch noch nicht gehabt. Als ich aber den riesen Rhabarber bei meinen Eltern im Garten gesehen habe, hab ich sofort an Kekse gedacht. Vorallem wollte ich was Unkompliziertes und Schnelles. Den Rhabarber in einer Küchenmaschine zu mixen schien mir dann am logischsten ;-)
Et voilà, ziemlich lecker.
Aber ganz wichtig: NIMALS die Süße vergessen, sonst schmeckts wie saure Pappe… Glaubt mir, das ist mir schon so ergangen. Nicht wirklich schön.

Rhubarb in cookies, never had that before. But when I saw the huge stalks in my parents backyard, I immediately thought of cookies. Most of all I wanted something uncomplicated and fast. Liquifing the rhubarb in the blender seemed the most reasonable to me ;-)
Et voilà, pretty tastey.
But keep in mind: NEVER forget to sweeten them or else you’ll end up with sour cardboard. Trust me I’ve been there. Not very pretty.

Recipe (makes about 12 cookies)

What you’ll need
1 small stalk rhubarb
1 1/2 cup gluten free oats
1/4 cup mapel syrup
1/4 cup sunflower seed oil
1 tsp cinnamon
1/4 tsp baking powder

What you wanna do
Wash and peel the rhubarb stalk, then cut in chunks
Place those chunks of rhubarb, the oil and the syrup in a blender until it’s liquified
Mix the liquid with the oats, cinnamon and baking powder
Spoon the mixture onto a lined cookie sheet and bake for 20 minutes on 180°C/356°F
Let the cool and set before you serve ’em

Tip: Spread some marmelade on top ;-)

 

Unterschrift_Elisa_Herz

Inspirational Friday: Watercolor

Watercolor Collage

All pictures via Pinterest

 Diese Wasserfarben Bilder haben es mir in letzter Zeit echt angetan. Wunder, wunderschöne Farben und zarte Linien. Umwerfend.

Those watercolor pictures really got me, as of lately. Absolutely wonderful and vibrant colors and delicate lines. Breath-taking.

 

Have a beautiful weekend!

Unterschrift_Elisa_Herz