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How to bake sweet potatoes

How to bake sweet potatoes | Wie backe ich  Süßkartoffeln How to bake sweet potatoes | Wie backe ich  Süßkartoffeln

Ich liiiebe Süßkartoffeln (SK) seit ich sie 2004 zum ersten Mal probiert habe. Ich war eine Austauschülerin in Frankfort/Michigan und meine Gastmama hat sie zu Thanksgiving zubereitet. Als ich 2006 nach Deutschland zurück gekommen bin, konnte ich sie nirgendwo mehr finden, bis zum letzten Jahr. Und – oh man – ich muss wahrscheinlich 20 Kilo von diesen Dingern gegessen haben seitdem :)

Süßkartoffel – Nährstoffreichstes Gemüse

Das Ding mit Süßkartoffeln ist, du kannst sie natürlich wie deine normale Kartoffel kochen, aber ihr süßer Geschmack kommt am besten zum tragen, wenn du sie bäckst. Noch besser, wenn du sie ungeschnitten im Ofen bäckst. Der Vorteil ist, dass sie dann ihre ganzen guten Inhaltsstoffe behalten. Welche Inhaltsstoffe? Beta carotin (orange-fleischigen Süßkartoffeln), Vitamin A, B2, B6, C, D, E und H aber auch ein guter Lieferant für Mineralien wie Eisen, Folate, Magnesium, Mangan, Kupfer und Kalium. Sie sind außerdem reich an Antioxidantien.

Also hier ist der Deal wenn es zu Süßkartoffeln kommt:

Wie bereite ich Süßkartoffeln zu, wenn ich nicht viel Zeit habe?

  1. Schäle deine Süßkartoffel/n mit einem Gemüseschäler
  2. Schneide sie zu Pommes Frites, in Ringe oder Kartoffelecken – ganz wie du magst, aber versuche sie höchsten 1cm dick zu schneiden
  3. Lege sie nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, versuche es zu vermeiden, sie übereinander zu legen
  4. Nun schiebe das Blech in den Ofen (kein Vorheizen nötig) bei 200°C/ 392°F für ca. 20 Minuten
  5. Sie sollten fertig sein, wenn sie anfangen goldbraun zu werden

Tipp: Du kannst dir sicher sein das sie fertig sind, wenn sie innen drin weich sind, fast wie Püree. Das ist außerdem für eine gute Verdauung sehr wichtig.

Wie bereite ich Süßkartoffeln zu, wenn ich viel Zeit habe?

  1. Wasche deine Süßkartoffel gründlich mit Wasser
  2. Lege sie wie sie ist auf ein mit Backpapier (ganz wichtig, ich sag dir gleich warum) ausgelegtes Backblech und schiebe es in den Ofen (kein Vorheizen nötig) bei 200°C/ 392°F P
  3. Die Backzeit variiert von 40 Minuten bis zu 2 Stunden, je nach der Größe (je größer desto geschmackvoller) deiner Kartoffel. ABER es gibt einen ganz einfachen Trick herauszufinden, wann sie gut ist. Fast so als würde ein Wecker an der Kartoffel angehen :)

Wann weißt du, dass deine Süßkartoffel gut ist?

Sie ist fertig, wenn der Sirup anfängt aus der Kartoffel auszutreten. Das wird dir ganz ganz einfach auffallen, denn manchmal sprüht es nur so raus wie aus einem Springbrunnen. Ich habe diesen Zeitpunkt schon manchmal verpasst und wenn ich dann meine Kartoffel aus dem Ofen genommen habe, lag sie schon in einer Pfütze aus Sirup. Deswegen ist es auch ganz wichtig sie auf Backpapier zu legen, weil der Zuckersirup, der Austritt, einfach klebrig ist wie sonst was.

  1. Wenn deine Kartoffel gut ist – also der Sirup rauskommt und all das – kannst du sie vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf einen großen Teller legen.
  2. Nimm ein scharfes Messer und schneide die Kartoffel für längs in der Mitte durch. Die Haut deiner SK wird dann beinahe in sich zusammen fallen, sie wird sich etwas hart anfühlen und beinahe gar nicht mehr verbunden sein mit dem Inneren.
  3. Das Innere wird weich sein wie Püree, fast etwas sehnig und natürlich sehr süß.
  4. Nun kannst du sie auslöffeln oder mit einer Gabeln essen.

Mit was kann man die Süßkartoffel essen bzw. servieren?

Ok, also ich bin ein totaler Minimalist wenn es zu Kartoffeln egal welcher Art kommt  – und ich nenn mich selbst gern Kartoffel-Sommelier – ich esse sie wie sie sind. Sprich kein Salz, keine Soße, kein gar nichts. Und wenn du die Zeit hast sie im Ofen zu baken, brauchst du auch nichts dazu. Dann werden sie so weich und zart sein und so voller Geschmack.

Ich hoffe ich konnte dir etwas helfen mit diesem sehr wichtigen Post ;) Und wenn du noch Frage hast, scheue nicht sie deinem Kartoffel-Sommelier aka mir zu stellen.

I’m in looove with sweet potatoes (SP) ever since I first tried them in 2004. I was an exchange student in Frankfort/Michigan and my host mom made them for Thanksgiving. When I returned to Germany in 2006 I couldn’t find them anywhere until last year. And – oh man – I must had almost 20 kilos of those things since than :)

Sweet potato – the most nutrient-rich veggie

The thing is with sweet potatoes you can certainly cook them like your usual potato, but their sweet flavor really comes through, when you bake them. Even better when you bake them uncut with their skin on. The benefit here is that the skin keeps all the nutrients inside. What nutrients? Beta-carotene (orange fleshed sweet potatoes), vitamin A, B2, B6, C, D E and H. It’s also a good source for minerals like copper, folates, iron, magnesium, manganese and potassium. They’re also very rich in anti-oxidants.

So here’s the deal:

How to bake sweet potatoes if you’re short on time

  1. Peel your potato/es with a vegetable peeler
  2. Slice it like french fries, into rings or wedges – whatever shape you like, but try to keep them at around 1 cm/0.393 inches at the thickest
  3. Place em next to each other (not stacked) on a lined baking tray
  4. Place that baking tray in the oven for 20 minutes on 200°C/ 392°F (no preheating needed)
  5. They should be done, when they’re starting to get golden brown

Tip: You’ll know that they’re right, when they’re really squishy on the inside, almost like purée. That is very important for optimal digestion.

How to bake sweet potatoes if youve got time

  1. Rinse your sweet potato throughly with water
  2. Place it as it is on a lined (very important and I tell you why later) baking tray and put it in the oven on 200°C/ 392°F (no preheating needed)
  3. The baking time varies very much from 40 minutes up to 2 hours, depending on the size (the bigger the more flavorful) of your potato. BUT, there is a very easy trick to know when they’re done. It’s almost like an alarm clock that goes off :)

When do you know that your potato is ready?

They will be ready, when the syrup spills out of the potato. You’ll notice that very easily, because it almost bursts like little fountains. I sometimes missed this time and when I took the potato out of the oven it was already lying in a puddle of their own syrup. That’s why it’s uber important to stick it on baking paper because the sugary syrup will be unbelievably sticky.

  1. When your potato is right – syrup coming out and all that – you can take it out of the oven very carefully and place it on a plate.
  2. Take a sharp knife and cut down the middle of your potato to cut in half. Your SP’s skin will slightly inflate. You’ll notice that the skin is a little hard and almost detached from the inside.
  3. The inside will be like purée, almost a little stringy and very sweet.
  4. Now you can scoop the inside out with a spoon or eat it with a fork.

What to serve with your SP

Ok, now I’m a total minimalist when it comes to any potatoes –  and I’d like to call myself a potato sommelier – I eat my taters as they are. No salt, no sauce no nothing. And when you have the time to bake your SP in the oven, you won’t need anything to it. It will be soft and smooth and so full of flavor.

I hope I could help you a little with this very important post ;) If you have any questions, just ask your potato sommelier aka me.

 

Unterschrift_Elisa_Herz