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Beetroot Noodle Salad

Beetroot Noodle Salad

Und hier wieder ein ganz einfaches Rezept für deinen Start ins Wochenende :)

Ich weiß ja nicht wie du zu roter Beete stehst, aber ich liiiebe sie. Am liebsten frisch, aber auch zu den eingelegten kleinen Bällchen sag ich nicht nein. Aber rote Beete mit Rucola und Pasta, das ist eine ganz andere Liga.

Rote Beete Nudel Salat

für eine große Portion

Was du benötigst

  • 200 g glutenfreie Nudeln deiner Wahl
  • 1 große Knolle rote Beete
  • 2 handvoll Rucola
  • 1 handvoll Cherrytomaten
  • etwas Oregano
  • optional: 1 Esslöffel “Rote Beete Meeretich” Streich (ich liebe den von Zwergenwiese)

Was du tun musst

  1. Koche die Nudeln wie auf der Packung angegeben.
  2. Wasche Rucola und Tomaten und schäle die rote Beete.
  3. Reibe die rote Beete ganz fein.
  4. Halbiere die Tomaten.
  5. Vermische alle Zutaten gut in einer Schüssel und füge noch den optionalen Streich hinzu.

Again an easy recipe for your start in the weekend :)

I don’t know what you think about beetroot, but I just looove it. Preferably fresh but I wouldn’t say no to those little canned ball versions either. Combined with arugula and pasta, that takes it to a whole new level.

Beetroot Noodle Salad

One big serving

What you’ll need

  • 200 g/ 2 cups gluten free pasta of your choice
  • 1 big beetroot
  • 2 handful arugula 
  • 1 handful cherry tomatos
  • some oregano
  • optional: 1 tablespoon beetroot horseradish (I love the one from Zwergenwiese)

What you wann do

  1. Cook the pasta according to the packaging.
  2. Wash the arugula and tomatos and peel the beetroot.
  3. Grate the beetroot finely. 
  4. Cut the tomatos in half. 
  5. Mix all ingredients in a bowl and add the optinal beetroot horseradish.

 

Unterschrift_Elisa_Herz