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Arugula Noodle Salad (vegan, gluten free)

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Wenn es um grünes Blattgemüse geht, dann ist Rucola wohl mein Favorit in den letzten Wochen. Von Salat, über Pizza und Schnittchen ich mach ihn einfach überall drauf. Er ist einfach so schön würzig und vielseitig einsetzbar.

Aber vor allem Pasta mit Rucola und etwas Pesto ist traumhaft meiner Meinung nach.

  • Cremig und salzig durch das Pesto,
  • warm durch die frisch gekochten Nudeln und
  • würzig durch den Rucola.

Daraus lässt sich wunderbar und ganz einfach ein großer Salat machen, den man zu Feiern auf den Tisch stellen kann (Ist erprobt durch Silvester 2015/2016 ;).

Rucola Nudelsalat (vegan, glutenfrei)

für eine Portion

Was du benötigst

  • 2 Tassen glutenfreie Nudeln (ich verwende Kichererbsen- und Mais-Pasta)
  • 2 handvoll Rucola
  • 3-4 braune Champignons
  • 1 Teelöffel veganes Pesto
  • 1-2 Esslöffel Hummus (optional)

Was du tun musst

  1. Koche die Nudeln wie auf der Packung angegeben.
  2. Wasche und trockne den Rucola und verteile ihn in einer Schüssel oder auf einem großen Teller.
  3. Putze die Pilze (also lediglich den Schmutz mit einem Messer abkratzen) und schneide sie in feine Scheiben. Streue die Pilze über den Rucola.
  4. Gib die gekochten Nudeln auf Pilze und Rucola und mixe alles gut mit dem Pesto.
  5. Zum Schluss kannst du noch Hummus an den Salat tun, ist aber optional.

When it comes to greens, I’ve been lovin’ arugula lately. From salads, to pizzas and sandwiches I put it on almost anything. It’s just so aromatic and versatile usable.

But in my opinion it’s most heavenly with pasta and pesto.

  • Creamy and salty because of the pesto,
  • warm because of the freshly cooked noodles and
  • tangy with the arugula.

You can easily make a big salad out of it for gatherings (apporved by New Years eve 2015/2016 ;).

Arugula Noodle Salad (vegan, gluten free)

serves one

What you’ll need

  • 2 cups gluten free noodles (I use chickpea and corn pasta)
  • 2 handful arugula
  • 3-4 brown button mushrooms
  • 1 teaspoon vegan pesto
  • 1-2 tablespoons hummus (optional)

What you wanna do

  1. Cook the noodles according to the packaging.
  2. Wash and dry the arugula and place in bowl or on large plate. 
  3. Clean the mushrooms of any dirt just with a knife and slice in thin pieces. Add them on top of the arugula. 
  4. Place noodles on mushrooms and arugula and mix well with the pesto. 
  5. If you’d like you can now add the hummus.

Unterschrift_Elisa_Herz

My fav go-to Bliss Balls

Bliss BallsBliss Balls

Vor kurzem schrieb mir eine Freundin “Ich träume in letzter Zeit von deinen Bliss Balls, könntest du mir eventuell welche machen und vorbei bringen?” ;) Aber gerne doch. Diese 3-Zutaten-Energiebällchen sind so super einfach herzustellen und eines meiner Lieblingsrezepte, genau aus dem Grund weil sie einfach so einfach sind ;) Man benötigt lediglich Datteln, Mandeln und Kokosraspeln. Das Rezept habe ich bereits  vor einer Weile auf meinem Blog veröffentlicht >  Get your Munchies under Control with this Three Ingredient Snack.

Sie sind perfekt geeignet:

  • um sie immer im Haus zuhaben
  • als Mitbringsel zum Kaffeetrinken bei Freunden
  • mit auf Reisen zunehmen
  • als Snack am Nachmittag auf Arbeit, in der Uni oder Schule
  • oder als Geschenk

Also viel Spaß beim Nachmachen ;) Hast du auch ein Lieblingsrezept für Bliss Balls?

Recently a friend wrote me “Lately I’ve been dreaming about your bliss balls, could you make me some and bring them over?” ;) Of course. These 3-ingredient-Bliss-Balls are so super easy to make and one of my favorite recipes, just because their so easy ;) You only need dates, almonds and desiccated coconut. I published the recipe for them a while back > Get your Munchies under Control with this Three Ingredient Snack

They’re perfect:

  • for always having them in the house
  • to take with you to have coffee with friends
  • as a travel snack
  • as an afternoon snack at work, uni or school
  • or as a gift

So have fun making them ;) And if you have a fav Bliss Balls recipe, let me know in the comments.

Unterschrift_Elisa_Herz

Beetroot Noodle Salad

Beetroot Noodle Salad

Und hier wieder ein ganz einfaches Rezept für deinen Start ins Wochenende :)

Ich weiß ja nicht wie du zu roter Beete stehst, aber ich liiiebe sie. Am liebsten frisch, aber auch zu den eingelegten kleinen Bällchen sag ich nicht nein. Aber rote Beete mit Rucola und Pasta, das ist eine ganz andere Liga.

Rote Beete Nudel Salat

für eine große Portion

Was du benötigst

  • 200 g glutenfreie Nudeln deiner Wahl
  • 1 große Knolle rote Beete
  • 2 handvoll Rucola
  • 1 handvoll Cherrytomaten
  • etwas Oregano
  • optional: 1 Esslöffel “Rote Beete Meeretich” Streich (ich liebe den von Zwergenwiese)

Was du tun musst

  1. Koche die Nudeln wie auf der Packung angegeben.
  2. Wasche Rucola und Tomaten und schäle die rote Beete.
  3. Reibe die rote Beete ganz fein.
  4. Halbiere die Tomaten.
  5. Vermische alle Zutaten gut in einer Schüssel und füge noch den optionalen Streich hinzu.

Again an easy recipe for your start in the weekend :)

I don’t know what you think about beetroot, but I just looove it. Preferably fresh but I wouldn’t say no to those little canned ball versions either. Combined with arugula and pasta, that takes it to a whole new level.

Beetroot Noodle Salad

One big serving

What you’ll need

  • 200 g/ 2 cups gluten free pasta of your choice
  • 1 big beetroot
  • 2 handful arugula 
  • 1 handful cherry tomatos
  • some oregano
  • optional: 1 tablespoon beetroot horseradish (I love the one from Zwergenwiese)

What you wann do

  1. Cook the pasta according to the packaging.
  2. Wash the arugula and tomatos and peel the beetroot.
  3. Grate the beetroot finely. 
  4. Cut the tomatos in half. 
  5. Mix all ingredients in a bowl and add the optinal beetroot horseradish.

 

Unterschrift_Elisa_Herz