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Noodles with a Beetroot sauce

Noodles with a Beetroot sauce (Vegan, Gluten free) | Pasta mit rote Beete (vegan, glutenfrei)

Es gibt Tage da möchte ich einfach nur einen riesen Teller Pasta essen. Da ich mich meist nicht beherrschen kann und zwei Teller esse, muss es zumindest eine gesunde Variante sein. Seit ein paar Monaten gibt es bei uns zuhause nur eine Art von Nudeln, die glutenfreie Variante aus Mais- und Kichererbesenmehl ohne Eier. Das bedeutet immer dann wenn mich der Appetit überkommt, habe ich eine gesunde Variante griffbereit.

Als mich neulich mal wieder der Heißhunger überkam und ich keine frischen Tomaten mehr zuhause hatte für eine wärmende Tomatensauce, ist die rote Beete Sauce entstanden. Da es bei mir immer ganz einfach sein muss, wenn es um die Zubereitung geht, kam es mir nur gelegen, dass ich einfach alle Saucen Zutaten in den Mixer geworfen habe und fertig war. Ich habe sie nicht mal erhitzt, sondern nur über die heiße Pasta gegeben und es war himmlisch.

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There are those days when all I want for food is pasta. But since I can’t control myself and almost always have to eat two servings, I need my pasta to be a healthy alternative. For a couple of month now, we only have gluten free pasta in our house, made of corn and chickpea flour without eggs. That means I always have a healthy kind of pasta on hand, when I have an appetite.

Last time I got the munchies, I had no fresh tomatoes at home for a fresh and filling sauce. So I just used what I had and that was beet root. Since I like my food to be very simple, I just threw all the sauce ingredients in a blender and added it to my hot pasta. I didn’t eaven heated it up and it’s been heaven.

Recipe (for two servings)

What you’ll need?

Pasta as much as you like and gluten free if you wish + water to cook it
3-6 Beet root (I used pre cooked and packaged ones, no added sugar, salt or anything)
2 garlic gloves
10-15 small green olives

What you wanna do?

Cook your pasta
In a blender add the beet root, garlic and olives and blend until you reach your desired texture
On a plate place the cooked pasta and pour on the sauce – if you like, go ahead and heat it first

Elisa | LeBoer

Raw Pasta + Sauce

Überall habe ich sie schon gesehen. Diese “Zoddles”. Zucchini so geschnitten das sie wie Pasta aussehen, mit vielen verschiedenen Saucen. Einen großen Spiralschneider möchte ich mir vorerst nicht zulegen, aber einen Gemüseschäler der ein ähnliches Ergebnis erzielt, den gibt es bei mir.
Diese Pasta ist so einfach gemacht, das ich sie mir gleich zum Mittag und Abendessen gemacht habe. Das beste ist natürlich ohne schlechtes Gewissen. Diese Pasta besteht nur aus rohem Gemüse. Hätte nicht gedacht das es so lecker sein könnte.

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I’ve seen these everywhere. Zoodles. Zucchini sliced as pasta with a variation of different sauces. I didn’t want to buy a big spiralizer but my ususal vegetable slicer did just the same job.

This pasta is so easy that I made it for lunch and dinner. Without any regrets because they’re just raw vegetables. I’d never thought this could be so yummy.

What you’ll need (yields one person)

– 1 small zucchini
– 1 bellpepper
– 6-8 cherry tomatos
– 1/2 tsp. dried garlic
– 1/4 tsp. Salt
– 1 tsp. Thyme or oregano
– 10 almonds

What you wanna do

– Spiralize the zucchini and put in bowl
– Blend in blender: bellpepper, tomatos, garlic, salt, herbs
– Add sauce on top of zoodles
– With a sharp knive roughly chop the almonds and sprinkle on top of sauce