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Raw Vegan Muesli Bowl

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Raw Vegan Muesli Bowl

Lebensmittel die gerade Saison haben, in der Region in der man wohnt, sind immer die nahrhaftesten, frischesten und günstigsten. Das sind bei uns hier in Deutschland unter anderem gerade Äpfel. Sie kommen gerade frisch von der Ernte und sind super süß und saftig. Neben dem üblichen Apfelsaft, -kuchen und -muß warum denn nicht mal ein Frühstücksmüsli machen?

Noch besser schmeckt’s mit selbst gepflückten Äpfeln ;) Schaut doch einfach mal bei eure nächsten Autofahrt oder bei eurem nächsten Spaziergang wo Äpfelbäume in der Natur stehen. Ihr werdet überrascht sein, wie viele es davon tatsächlich in freier Natur gibt.

Die Mandel Butter die wir letzte Woche hergestellt haben, findet hier übrigens auch Verwendung :)

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Food that is in season where you live is always the most nourishing, freshest and cheapest. Among others that is apples here in Germany at the moment. They’re fresh from the fields and super sweet and juicy right now. So why not make a breakfast bowl now instead of the standard juice, apple pie or apple sauce?

It even tastes better, when you pick them yourself ;) Look around on your next car ride or walk, you’ll be amazed at how many apple trees are there in nature.

This is also a way to use your almond butter we’ve made last week ;)

Recipe (makes 1 serving)

What you’ll need?

  • 2 apples
  • 2 Tbsp desiccated coconut
  • 1 Tbsp oats
  • 5 dates
  • 1 Tbsp almond butter

What you wanna do?

  1. Wash and grate your 2 apples, no need for cutting out the core, as this is where a lot of nutrition is
  2. In your food processor place the coconut, oats and dates and pulse until everythings is cut up (This idea is from Loni Jane’s Rawnola)
  3. In your favorit breakfast bowl place the grated apples and mix in the almond butter
  4. On top of the apple-butter-mix, sprinkle the coconut-oat-date-mix

 

Elisa | LeBoer

Red cabbage rolls

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Red cabbage rolls | Rotkohl Wraps Red cabbage rolls | Rotkohl Wraps Red cabbage rolls | Rotkohl Wraps Red cabbage rolls | Rotkohl Wraps

Ich finde Gemüsewraps genial im Sommer, die sind wie echte Tortillawraps, nur eben gesund ;) Da ich gern viel esse, muss ich mir bei denen auch keinen Kopf machen und kann mir so viele “rollen” wie ich möchte.

Dabei muss man auf nichts verzichten. Man hat seine Remoulade in Form von Guacomole und das gewisse Extra mit den Trauben. Klingt super ausgefallen? Ist es aber nicht! Und die Farbe ist natürlich auch unschlagbar.

Mittwochs machen wir auf Arbeit immer ein Rohkostmittag unter Kollegen. Der Renner sind natürlich solche Gemüsewraps, bisher hatten wir sie aber noch nicht mit Rotkohl…das werde ich mal vorschlagen ;) Ich glaube die Mädels werden genauso begeistert sein wie ich!

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I think veggie wraps are brilliant in summer, they’re are similar to tortilla based wraps, just healthy ;) As I love to eat a lot, these ones are perfect because I can eat as much as I want and don’t have to worry.

And you don’t even miss a thing. Instead of your regular ol’ mayo you have your guac. And for that extra something you can add grapes. Sounds fancy? But it’s not! And the color is unbeatable.

Wednesdays we have our raw vegan lunch with some colleagues. A lot of the times we have some kinds of veggie wraps, but we never had them with red cabbage. Definitely gonna recommend that, the girls will love them!

Recipe (for two)

What you need

  • 4 large red cabbage leafs
  • 2 large carrots
  • 1/2 of a medium zucchini
  • 2 handful of grapes
  • 1-2 avocados

What you wanna do

  1. Wash all the veggies
  2. Cut up the veggies just as you like
  3. Cut or mash up the avocados
  4. Nicely arrange all the ingredients on the table
  5. Now you can choose whatever you like in your wrap

 

Ps.: Rotkraut steckt voller Vitamin K und Anthocyaninen, die die Konzentration und Gehirnfunktionen steigern. | Red Cabbage is full of vitamin K and anthocyanins that help with mental function and concentration.

Unterschrift_Elisa_Herz

Coconut & Red Currant Dessert (raw vegan and sugar free)

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Meine Eltern haben diese wunderschönen Johannisbeersträucher, die im Sommer immer voller Beeren hängen. Meist sind es so viele, dass wir sie gar nicht alle essen können. Als ich letztes Wochenende bei ihnen war, viel mir plötzlich das Rezept ein.
Rezepte denke ich mir meist nur aus mit Dingen die schon irgendwo rumstehen oder weg müssen. Diesmal war es die Kokosnuss die ganz allein und verlassen im Kühlschrank lag. Naja und außerdem hatte ich tierisch Lust auf das Kokosnusswasser ;-)
Gesagt, getan und das Ergebnis hätte ich mir nicht so gut vorgestellt…hat sogar etwas nach Käsekuchen geschmeckt. Aber wahrscheinlich ist das nur mein Geschmack. Trotzdem werd ich mal noch am Rezept schrauben, dass man einen Kuchen daraus machen kann…mal sehen.

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My parents have these two  beautiful red currant bushes in their back yard. Each summer their so full with berries, that we can’t even eat them all. The recipe came to my mind when I visited them last weekend.
Usually I only come up with recipes when something needs to go or is almost up. This time it’s been the coconut that’s been sitting in the fridge very lonely… ok and I was actually really craving the coconut water ;-)
Sonner said than done, and the result was quite a suprise… I thought it even tasts a bit like cheescake. But maybe that’s just me ;-) Anyways, I’m gonna try and tweak the recipe to make a cake out of it…we’ll see.

Recipe (serves 2)

What you’ll need

  • 1 1/2 cup washed red currants without the stems
  • 6-10 pitted dried dates
  • flesh of one young coconut

What you wanna do

  1. Soak the dates in hot water and set aside while making the rest
  2. Purée the coconut flesh and spoon it into you serving bowls (or as seen in the picture in little glasses)
  3. Now take the dates out of the hot water and purée them together with the currants
  4. Pour the date-currant-mix on top of the coconut purée
  5. Place in the fridge for a couple of hours and serve cold

 

Unterschrift_Elisa_Herz