Tag Archives: raw vegan lunch

Red cabbage rolls

1 Reply

Red cabbage rolls | Rotkohl Wraps Red cabbage rolls | Rotkohl Wraps Red cabbage rolls | Rotkohl Wraps Red cabbage rolls | Rotkohl Wraps

Ich finde Gemüsewraps genial im Sommer, die sind wie echte Tortillawraps, nur eben gesund ;) Da ich gern viel esse, muss ich mir bei denen auch keinen Kopf machen und kann mir so viele “rollen” wie ich möchte.

Dabei muss man auf nichts verzichten. Man hat seine Remoulade in Form von Guacomole und das gewisse Extra mit den Trauben. Klingt super ausgefallen? Ist es aber nicht! Und die Farbe ist natürlich auch unschlagbar.

Mittwochs machen wir auf Arbeit immer ein Rohkostmittag unter Kollegen. Der Renner sind natürlich solche Gemüsewraps, bisher hatten wir sie aber noch nicht mit Rotkohl…das werde ich mal vorschlagen ;) Ich glaube die Mädels werden genauso begeistert sein wie ich!

—

I think veggie wraps are brilliant in summer, they’re are similar to tortilla based wraps, just healthy ;) As I love to eat a lot, these ones are perfect because I can eat as much as I want and don’t have to worry.

And you don’t even miss a thing. Instead of your regular ol’ mayo you have your guac. And for that extra something you can add grapes. Sounds fancy? But it’s not! And the color is unbeatable.

Wednesdays we have our raw vegan lunch with some colleagues. A lot of the times we have some kinds of veggie wraps, but we never had them with red cabbage. Definitely gonna recommend that, the girls will love them!

Recipe (for two)

What you need

  • 4 large red cabbage leafs
  • 2 large carrots
  • 1/2 of a medium zucchini
  • 2 handful of grapes
  • 1-2 avocados

What you wanna do

  1. Wash all the veggies
  2. Cut up the veggies just as you like
  3. Cut or mash up the avocados
  4. Nicely arrange all the ingredients on the table
  5. Now you can choose whatever you like in your wrap

 

Ps.: Rotkraut steckt voller Vitamin K und Anthocyaninen, die die Konzentration und Gehirnfunktionen steigern. | Red Cabbage is full of vitamin K and anthocyanins that help with mental function and concentration.

Unterschrift_Elisa_Herz

Taco Shells Gone Green with a Zucchini Paste

1 Reply

Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos Raw vegan taco shells | Rohkost tacos

Darf ich vorstellen, mein absolutes lieblings Essen in letzter Zeit rohe, vegane Tacos. Die Zutaten variieren je nachdem was ich gerade zuhause habe. Anstelle der Salatblätter nehme ich auch Kohlblätter, wie zum Beispiel Kohlrabiblätter. Ja, denkt man nicht das man dieses Hasenfutter auch essen kann ;-) Manchmal habe ich auch keine Lust auf Guacomole, da gibt’s dann eben Humus. Aber was wirklich sein muss ist > Koriander! Das verändert wirklich alles.

Probierts doch auch mal!

Aber lasst uns mal über die wahnsinnig leckere Zucchinicreme sprechen, die ich letztens in einer Zeitschrift gesehen haben. In dem Magazin haben sie die Zucchini nur ganz leicht angebraten. Ich habe das Rezept etwas abgeändert, da ich unbedingt meinen geliebten gebackenen Knoblauch – zum Leidwesen meines Freundes, denn man stinkt danach ganz schön heftig – mit untermischen wollte, dachte ich mir ich könnte auch gleich die Zucchini mit backen.

—

May I introduce you to my absolute favorite dish lately? Raw vegan tacos. The ingredients vary all the time depending on what I have at home. Instead of the salad leafs I sometimes use kale leafs, like kohlrabi leafs – yes, i know you wouldn’t think of eating this rabbit food ;-) Sometimes I don’t feel like adding the guac, than I use hummus. But there’s one thing that’s a must and this is the cilantro. Such a game changer!

Try it!

But let’s talk about this absolutely delicious zucchini paste I found in a magazin the other day. They made it with gently roasted zucchini, but since I wanted to add my beloved baked garlic – which my boyfriend doesn’t agree, because when you eat that you smell like hell  – I thought I might as well bake the zucchini also.

Recipe

What you’ll need

  • 2 medium sized zucchini
  • 1 whole garlic
  • 1 Tbsp. Coconut oil (you can also use olive-, ore sunflower seed oil)
  • Dried or fresh cilantro
  • A pinch of black pepper

What you wanna do
1. Wash the zucchini cut the ends off and slice in halve.
2. Wrap the garlic in a piece of tin foil (as seen in the pictures).
3. Place the zucchini halves and the wrapped garlic on a lined baking sheet and place in the oven on 180°C/356°F for 30-45 minutes.
4. Remove from the oven and place all the zucchini, oil and 3 cloves of the garlic – which you’ll only need to squeeze out of it’s skin – in the blender. Add some dried or fresh cilantro and the pepper on top and blend away ’till it reaches a creamy texture.

 

Thank you so much for reading!

Elisa