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Inspirational Friday: Raw vegan fig and nut cups

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Raw vegan nut and fig cups with bananas | Rohkost, vegane Nuss und Feigen Küchlein mit Bananen

Hallo und einen wunderschönen Freitag Morgen! Es ist kaum zu glauben aber auch hier in Deutschland ist nun endlich der Sommer angekommen mit knackig heißen 30°C. Ich kann es kaum erwarten endlich wieder baden zu gehen.
Die kleinen, veganen Rohkost Küchlein wollte ich euch allerdings nicht vorenthalten, falls ihr einen schnellen Snack für’s Wochenende braucht. Voller gesunder Fette, ohne Kristallzucker und super reichhaltig. Also perfekt für ein wenig Energie zwischendurch, gerade wenn man lernen muss. Das Gehirn braucht Nahrung ;-) Und sie sind super schnell gemacht.
Das Rezept zu diesen Babies findet ihr auf dem Blog The Gratitude Project meiner lieben Freundin Ange. Für sie habe ich dieses Rezept erfunden.

Also probiert’s aus und habt ein tolles Wochenende …

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Hi and a wonderful Friday morning! It seems almost unreal, but finally summer has arrived here in Germany with melting 30°C. I can’t wait to go swimming again.
I really wanted to share those little raw, vegan cups with you, before you go into your well deserved weekend. They’re super rich, full of healthy fats and without refined sugars. So perfect for some energy, especially if your studying. Your brain needs food ;-) And they’re super easy and fast to make.
You can find the recipe for these babies over on my dear friend Ange’s Website The Gratitude Project. I created this recipe for her. She’s a beautiful australian babe by the way :-)

So try ’em out and have an amazing weekend…

Unterschrift_Elisa_Herz

Persimmon Pie

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Khaki, Sharon , Dattelpflaume viele Namen für eine so tolle Frucht. Reif also saftig und super süße ist sie am besten. Das merkt daran, dass die Frucht so wirkt als würde sie gleich platzen, wenn man sie berührt. Genau dann braucht man nur den Stiel entfernen und kann sie direkt servieren. Dieser Kuchen ist eines meiner Sonntagsexperimente. Khaki im Kuchen hatte ich bisher noch nicht, aber Wahnsinn ist das lecker.

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A persimmon has more than three names in German Khaki, Sharon and Dateplum just to name some. When ripe it’s one of the most beautiful fruites, you’re gonna notice how ripe it is because it looks like it’ll burst. Ripe as in super juicy and sweet and you only have to get rid of the stem and serve it like that. This pie is a Sunday-Experiment of mine. Khaki in a cake never seen bevor but oh so good.

 

 

Recipe (yields a 24 cm/9 ” pie pan)
Glutenfree, sugar free, vegan
Frei von Gluten, ohne Zucker, vegan

What you’ll need

    1. 2 ripe persimmons
    2. 3 cups soaked Dates (cover dates with water for at least 2 hours or overnight)
    3. 1/4 cup Milk of your choice (I used rice-date-milk)
    4. 1 1/2 cup almond meal (you can make your own by placing almonds in a food processor and blend until you have flour-like consitency)
    5. 3/4 cup glutenfree oat flour (you can make your own by placing oats in a food processor and blend until you have flour-like consitency)
    6. 3 Tbsp. Coconuto oil
    7. 2-4 Tbsp. Water
    8. 1 Tsp. Bakig powder
    9. 2 Tbsp. Oats
    10. 1/4 Walnuts

What you wanna do

    1. For the crust: mix almond meal, oat meal and coconut oil until you have a crumbly texture, than add water until you get a smooth dough
    2. Place the crust in a 24 cm/9” pie pan and push with hands to line the whole pan
    3. Place the crust in the oven for 20 minutes on 180°C/356°F
    4. For the topping: Place soaked dates, persimmons, baking powder, milk, oats in food processor and blend everything together until you get a smooth mixture
    5. Add mixture on top of the.
    6. Sprinkle Walnuts on top and put back in the oven for 20 more minutes

Unterschrift_Elisa_Herz