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Rhubarb Cookies (Gluten free, Sugar free, vegan)

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Rhabarber im Keks habe ich bisher auch noch nicht gehabt. Als ich aber den riesen Rhabarber bei meinen Eltern im Garten gesehen habe, hab ich sofort an Kekse gedacht. Vorallem wollte ich was Unkompliziertes und Schnelles. Den Rhabarber in einer Küchenmaschine zu mixen schien mir dann am logischsten ;-)
Et voilà, ziemlich lecker.
Aber ganz wichtig: NIMALS die Süße vergessen, sonst schmeckts wie saure Pappe… Glaubt mir, das ist mir schon so ergangen. Nicht wirklich schön.

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Rhubarb in cookies, never had that before. But when I saw the huge stalks in my parents backyard, I immediately thought of cookies. Most of all I wanted something uncomplicated and fast. Liquifing the rhubarb in the blender seemed the most reasonable to me ;-)
Et voilà, pretty tastey.
But keep in mind: NEVER forget to sweeten them or else you’ll end up with sour cardboard. Trust me I’ve been there. Not very pretty.

Recipe (makes about 12 cookies)

What you’ll need
1 small stalk rhubarb
1 1/2 cup gluten free oats
1/4 cup mapel syrup
1/4 cup sunflower seed oil
1 tsp cinnamon
1/4 tsp baking powder

What you wanna do
Wash and peel the rhubarb stalk, then cut in chunks
Place those chunks of rhubarb, the oil and the syrup in a blender until it’s liquified
Mix the liquid with the oats, cinnamon and baking powder
Spoon the mixture onto a lined cookie sheet and bake for 20 minutes on 180°C/356°F
Let the cool and set before you serve ’em

Tip: Spread some marmelade on top ;-)

 

Unterschrift_Elisa_Herz

Inspirational Friday: Raw vegan fig and nut cups

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Raw vegan nut and fig cups with bananas | Rohkost, vegane Nuss und Feigen Küchlein mit Bananen

Hallo und einen wunderschönen Freitag Morgen! Es ist kaum zu glauben aber auch hier in Deutschland ist nun endlich der Sommer angekommen mit knackig heißen 30°C. Ich kann es kaum erwarten endlich wieder baden zu gehen.
Die kleinen, veganen Rohkost Küchlein wollte ich euch allerdings nicht vorenthalten, falls ihr einen schnellen Snack für’s Wochenende braucht. Voller gesunder Fette, ohne Kristallzucker und super reichhaltig. Also perfekt für ein wenig Energie zwischendurch, gerade wenn man lernen muss. Das Gehirn braucht Nahrung ;-) Und sie sind super schnell gemacht.
Das Rezept zu diesen Babies findet ihr auf dem Blog The Gratitude Project meiner lieben Freundin Ange. Für sie habe ich dieses Rezept erfunden.

Also probiert’s aus und habt ein tolles Wochenende …

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Hi and a wonderful Friday morning! It seems almost unreal, but finally summer has arrived here in Germany with melting 30°C. I can’t wait to go swimming again.
I really wanted to share those little raw, vegan cups with you, before you go into your well deserved weekend. They’re super rich, full of healthy fats and without refined sugars. So perfect for some energy, especially if your studying. Your brain needs food ;-) And they’re super easy and fast to make.
You can find the recipe for these babies over on my dear friend Ange’s Website The Gratitude Project. I created this recipe for her. She’s a beautiful australian babe by the way :-)

So try ’em out and have an amazing weekend…

Unterschrift_Elisa_Herz

Apple Chips

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Knabbereien die sich schnell zubereiten lassen und auch noch gesund sind, das ist genau mein Ding. Diese Apfelchips habe ich jetzt schon öfter gemacht und kann sie nur empfehlen. Sie sind ziemlich schnell weg ;-) Wenn man sie im Ofen bäckt werden sie nicht so knusprig, als wenn man sie im Dörrgerät trocknet, aber sie sind genauso lecker. Perfekt für jeden Fernsehabend.

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Snacks that are prepared fast and are healthy as well, exactly my cup of tea. I made these apple chips quite often these days and can highly recommend them to you. They’re gone pretty fast ;-) Backed in the oven they’re not quite as crisp as when dehydrated but still as tasty. Perfect for movie night.

Recipe

What you’ll need
2-4 Apples

What you wannna do

  1. Wash and core apples
  2. Slice apples really thin either with a sharp knive or a mandolin slicer
  3. Place the slices on a lined cookie sheet in the oven on 50°C/ 122°F for about 1-2 hours or until really crisp or option 2: put in a dehydrater

 

Thank you so much for reading!

Unterschrift_Elisa_Herz